‘Paan Sharbat’ ‘पान शरबत’— उत्तर भारत में पारा तेजी से बढ़ रहा है। चिलचिलाती धूप और लू के थपेड़ों के बीच शरीर को हाइड्रेटेड और ठंडा रखना एक बड़ी चुनौती बन गया है। ऐसे में बाजार के आर्टिफिशियल ड्रिंक्स के बजाय घरों में पारंपरिक और प्राकृतिक पेय पदार्थों की मांग बढ़ी है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, ताजे मीठे पान के पत्तों से बना शरबत न केवल शरीर को तुरंत ठंडक पहुँचाता है, बल्कि पाचन तंत्र के लिए भी रामबाण माना जाता है।
भीषण गर्मी और लू से राहत देगा यह खास ‘पान शरबत’, घर पर बनाने का सबसे आसान तरीका जानें
पान शरबत: सामग्री और तैयारी
इस रिफ्रेशिंग ड्रिंक को तैयार करने के लिए आपको बहुत ही बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होगी, जो रसोई में आसानी से उपलब्ध होती है। 6-7 ताजे मीठे पान के पत्ते (कलकत्ता या बनारसी), 2 टेबलस्पून चीनी या शहद, 1 कप ठंडा दूध या पानी, 1 टीस्पून सौंफ, 4-5 इलायची के दाने और पर्याप्त मात्रा में आइस क्यूब्स अपने पास रखें।
बनाने की विधि: स्टेप-बाय-स्टेप गाइड
शहर के मशहूर शेफ और खान-पान विशेषज्ञों के अनुसार, पान शरबत बनाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है: 
- सबसे पहले पान के पत्तों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और उनके डंठल निकालकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
- एक मिक्सर जार में कटे हुए पान के पत्ते, सौंफ, इलायची और चीनी डालें। इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर एक बारीक (स्मूथ) पेस्ट तैयार करें।
- जब पेस्ट तैयार हो जाए, तो इसमें बचा हुआ ठंडा दूध या पानी मिलाएं और एक बार फिर मिक्सर चलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए।
- अब इस मिश्रण को एक महीन छलनी से छान लें ताकि सौंफ और इलायची के रेशे निकल जाएं।
- तैयार शरबत को कांच के गिलासों में डालें, ऊपर से आइस क्यूब्स मिलाएं और ठंडा-ठंडा सर्व करें।
विशेषज्ञों की राय: सेहत के लिए क्यों है जरूरी?
“पान के पत्ते प्राकृतिक रूप से एंटी-ऑक्सीडेंट्स से भरपूर होते हैं। गर्मी के मौसम में सौंफ और पान का संयोजन पेट की जलन को शांत करता है और एसिडिटी से राहत देता है। यह एक बेहतरीन डिटॉक्स ड्रिंक भी है।”
— डॉ. आर. के. शर्मा, आयुर्वेद विशेषज्ञ
स्थानीय बाजारों में बढ़ी पान की मांग
गर्मी बढ़ते ही स्थानीय बाजारों, विशेषकर पुरानी दिल्ली और कनॉट प्लेस के आस-पास के पान भंडारों पर पत्तों की मांग में 30% तक का उछाल देखा गया है। लोग अब कोल्ड ड्रिंक्स के विकल्प के रूप में इस देसी ‘माउथ फ्रेशनर ड्रिंक’ को प्राथमिकता दे रहे हैं। यदि आप इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो इसमें एक चम्मच गुलकंद भी मिला सकते हैं, जो इसकी तासीर को और अधिक ठंडा कर देता है।
